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Crème de citron : découvrez la recette du Lemon Curd

Crédits : Mariha-kitchen / iStock

La crème de citron est cette célèbre pâte acidulée d’origine anglaise que l’on nomme Lemon Curd. Celui-ci se déguste en tartine sur de généreuses tranches de pain ou s’utilise facilement en pâtisserie. Que ce soit pour un petit déjeuner ou un goûter tout en douceur, voici la recette simple de la crème de citron.

Ce qu’il me faut :

  • 3 œufs
  • 50 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 120 ml de jus de citron (environ 3-4 citrons)
  • 1 c. à soupe de fécule
crème de citron lemon curd
Crédits : Irina Taskova / iStock

Les étapes de réalisation de la crème de citron :

1) Commencez par laver les citrons et prélevez les zestes. Réservez.

2) Pressez les citrons et ajoutez le jus dans un petit saladier.

3) Ajoutez les œufs et le sucre, puis mixez au batteur électrique.

4) Placez la préparation du petit saladier dans une casserole au bain-marie. Ajoutez les zestes.

5) Faites cuire à feu doux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez au fouet sans interruption.

6) Délayez la fécule dans une cuillère à soupe d’eau et ajoutez à la préparation tout en continuant de mélanger.

7) Laissez cuire jusqu’à épaississement de la préparation au citron.

8) Une fois bien épaisse, versez la préparation dans un bocal en verre que vous pouvez fermer hermétiquement.

Laissez refroidir puis conservez le pot au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à vous régaler lorsque vous le souhaiterez !